Voilà une recette simplissime et bien entendue délicieuse, vous commencez à me connaître : les muffins aux pommes et au Carambar.

Alors il vous faut :

• des moules à muffins, individuels ou en plaque de silicone, c’est plus pratique
• 250 g de farine
• 120 g de sucre
• trois pincées de sel
• un sachet de levure chimique
• un oeuf
• 75 g de beurre fondu
• 25 cl de lait entier, ou pas
• deux pommes
• 12 Carambars (ah ça va vous en faire des blagues !)

Mélanger les ingrédients en poudre d’un côté, et les éléments liquides de l’autre. Réunir les deux préparations sans trop mélanger, il faut qu’il y ait des grumeaux, ça n’en est que meilleur après cuisson.

Ajouter les pommes coupées en petits dés et les Carambar coupés en six (avec des ciseaux c’est bien) et mélanger à nouveau.

Répartir dans douze moules et enfourner pour 15 minutes à 200°C (thermostat 7). Attendez quelques minutes avant de démouler.

Tadah !!!

En bonus, une véritable bague Carambar : “Comment faire grandir un amant trop petit ? Le planter dès le premier jour”

Dans la recette précédente, il était question d’utiliser un demi gros potimarron. Le cuisinier averti que vous êtes, doublé d’une ménagère au sens pratique aiguisé, s’est alors logiquement posé la question suivante : il est bien gentil le Chickenbaby mais avec la baisse du pouvoir d’achat, on va pas en jeter la moitié de notre potimarron alors qu’on a fait un crédit pour l’acheter à prix d’or parce que vous savez à combien ils sont les légumes à cause de l’augmentation du prix du pétrole et de la crise des subprimes quand même ?

Pas de panique, voilà une deuxième recette à base de ce délicieux légume. Bon si vous en aviez acheté un petit pour la recette précédente, forcément, il vous en faut un deuxième. Le mien est gros parce que du jardin mais je ne veux pas avoir l’impression de me la péter un petit peu, c’est pas le genre de la maison.

Alors voici donc la recette de la tarte au potimarron. Je précise qu’il s’agit d’une tarte salée.

Les ingrédients :

Pour la pâte (la célèbre pâte Tuppermachin prête en une minute) :

• 250 g de farine
• une pincée de sel
• un demi sachet de levure chimique
• 10 cl d’huile
• 8 cl d’eau tiède

Pour la garniture :

• un demi gros potimarron ou un petit potimarron entier
• deux œufs
• 20 cl de crème liquide
• plein de fromage râpé, style emmenthal c’est pas si banal
• trois tranches de jambon blanc
• du sel et du poivre

Découpez votre potimarron en cube et faites le cuire à la vapeur 20 minutes, sans le peler.

Préparez la pâte : dans un bol en plastique avec couvercle, style Tupperbidule, mélangez farine, levure et sel, puis ajoutez l’huile et l’eau, fermez le couvercle et secouez comme un gueudin pendant une minute. Voilà, votre pâte est prête !!! Etalez là à la main (même pas besoin de rouleau, c’est génial) sur une feuille de papier sulfurisé et garnissez en un moule de 28 cm.

Passez vos cubes de potimarron cuits au misqueur ou au moulin à légumes, avec les tranches de jambon. Ajoutez la crème liquide puis les œufs et une poignée de fromage râpé et mélangez bien. Salez et poivrez à votre convenance.

Garnissez votre pâte de cette préparation, recouvrez de plein de fromage râpé. Enfournez pour 30 à 45 minutes dans un four à thermostat 7 (ah zut, j’ai oublié de vous dire de le préchauffer un peu avant), la surface doit être bien dorée. Comme ça quoi !

Régalez-vous !

Message au maître des lieux : oui je sais, la photo est moche, le flash c’est mal, promis je le referai plus

Voilà une recette automnale un peu en avance dans la saison, mais que voulez-vous, y a plus d’saison ma bonne dame !

Pour cette crème-soupe-velouté et pour six personnes il vous faut :

• environ 1 kg de chair de potimarron (soit un demi potimmarron moyen)
• un gros oignon
• un demi litre de lait
• 10 cl de crème fraîche
• une pointe de cumin, ou de muscade, ou de canelle
• 50 g de parmesan râpé
• du persil plat

En avril ou mai, semer directement en place dans un sol bien amendé en humus trois graines de potimarron. Après germination, supprimer les plants les plus chétifs pour n’en garder qu’un par emplacement. Espacez vos plants d’environ un mètre, la végétation étant plus qu’abondante.

Quand vient la fin de l’été, l’amour va bientôt se terminer… euh non, récoltez vos potimarrons bien mûrs, soit orange très foncés. Bien veillez à conserver le pédoncule pour une conservation de plus de trois mois dans votre cave.

Option B : achetez un potimarron cultivé par un autre.

Coupez votre potimarron en deux avec un grand couteau qui coupe et plein d’huile de coude, parce que c’est très très résistant ces animaux-là. Enlever les graines et détaillez, toujours à grand renfort d’huile de coude, la chair de la moitié de votre potimarron en gros cubes. Enfin il vous en faut à peu près un kilo quoi, je l’ai dit plus haut. Ne pas pelez, c’est inutile.

Faites cuire la chair à la vapeur pendant vingt minutes.

Pendant ce temps faites dorer dans un peu de beurre le gros oignon détaillé en petits morceaux.

Mixer la chair longuement en faisant plein de bruit et en y ajoutant l’oignon tout bronzé, le demi litre de lait chaud, le crème fraîche, sel, poivre et l’épice que vous aurez retenue (j’ai une tendresse particulière pour le cumin mais à vous de voir et d’essayer, ou d’essayer pour voir). Pensez à mettre un tablier pour ne pas vous crépir le T-shirt de gouttelettes oranges, pas comme moi quoi.

La consistance doit être épaisse et crémeuse, mais vous pouvez délayer avec de l’eau chaude si vraiment c’est trop épais pour vous (petits joueurs).

Réservez au chaud pendant que vous réalisez des chips de parmesan. Pour cela, rien de plus simple, dans une poêle chaude, faites lentement fondre le parmesan râpé jusqu’à ce qu’il colore, puis retirer du feu et décoller la chips obtenue pour la faire refroidir à côté.

Remplir les assiettes de vos convives de soupe très chaude, mettre au centre une goutte de crème fraiche, parsemez le tour de persil plat frais finement haché, puis émiettez joliment votre chips de parmesan.

Bon appétit bien sûr !

PS : c’est délicieux aussi avec des tranches de lard très fines très très grillées et croustillantes, ou avec des noisettes concassées, ou même des châtaignesémiettées, le potimarron rappelant par son goût ces deux fruits.

Alors là, c’est carrément un dessert qui se la pète aujourd’hui (certains diraient un dessert à niquer).

Un peu technique, mais ça vaut la peine, vous allez épater vos amis, invités, chef de service, associés de votre mari, enfin ceux à qui vous allez les servir.

Bon alors il vous faut :

• Huit nectarines jaunes pas trop mûres
• 150 g de framboises
• une barquette de groseilles
• 180 g de sucre
• Deux blancs d’œuf
• Huit petits beurres

Coupez les nectarines en deux et faites les pocher cinq minutes dans l’eau bouillante. Passez les sous l’eau froide, pelez les et enlever les noyaux.

Garnissez l’intérieur des demi-nectarines de deux ou trois framboises, refermez et faites tenir avec un cure dent. Coupez la base de la nectarine et posez là sur un petit beurre, dans un plat individuel, genre plat à crème brûlée. Deux par personne, c’est bien.

Faites une meringue avec les blancs d’œuf montés en neige, auxquels vous ajoutez doucement le sucre en poudre.

Recouvrez chaque nectarine de meringue avec une cuillère, en faisant des petites piques, c’est plus joli.

Enfournez pour 15 minutes environ, à 210°C (thermostat 7). La meringue doit légèrement colorer.

Alors si vous réussissez, ça donne ça.

Et si vous ratez, ça donne ça (c’était mon premier essai, fouarage de meringue et nectarines trop mures)

Tout de suite ça fait moins joli.

Ah j’ai oublié le final. Alors faites un sirop léger avec du sucre et de l’eau, trempez y vos grappes de groseilles et disposez à côté de vos nectarines meringuées, soit juste rendues brillantes par le sirop, soit cristalisées en les roulant dans du sucre en poudre après l’étape sirop. Je sais pas si je suis bien clair…

Voilà, régalez vous.

Et si vous doutez de votre habileté, j’ai une recette alternative.

Tapissez des moules individuels avec des petits beurres. Disposez dessus une couche de framboises et de morceaux de nectarines. Recouvrez de meringue et passez au four 15 minutes, même température que plus haut.

C’est moins “j’me la pète”, mais c’est franchement délicieux quand même.

Je crois qu’un défi est lancé : qui fait le plus beau cake aux olives ?

Voilà ma contribution. Ça part mal, j’ai oublié de photographier les ingrédients.

Alors il vous faut :

• 250 g de farine
• 4 oeufs
• 12 cl de lait
• 10 cl d’huile d’olive
• 200 g de féta (mais j’en avais pas, j’ai mis de la mozarrella)
• 100 g d’olives noires dénoyautées
• 8 filets d’anchois (mais j’aime pas alors j’ai mis une boîte de thon à la place)
• 1/2 sachet de levure chimique
• 10 g de beurre
• 1 cuillère à soupe de curry doux

Mélangez dans un saladier en plastique orange la farine, le curry, la levure, puis les oeufs. Certes, vous n’avez pas d’oeufs des poules de la tatie à Cre, mais grâce au curry, votre pâte sera jaune fluo quand même !

Délayer votre pâte avec le lait et l’huile d’olive. Salez et poivrez.

Ajoutez la féta, enfin la mozzarella, détaillée en dès, les anchois, enfin la thon émietté, et les olives noires coupées en rondelles épaisses. Regardez comment c’est trop beau à ce moment là !

Mélanger délicatement pour ne pas tout écrabouiller et verser la préparation dans un moule à cake beurré. Enfournez dans un four préalablement préchauffé à 180 degrés Celsius (Thermostat 6 quoi).

Démoulez cinq minutes après avoir sorti du four, sans vous bruler de préférence, et laissez refroidir un peu avant de trancher, sinon ça s’écrabouille et c’est moins présentable.

Dégustez vos tranches de cake en faisant des tronches de cake.

Petite critique constructive : en remplaçant les anchois et la féta par des ingrédients moins forts en goût, c’est un peu fade… je vous conseille donc de rajouter des herbes, ou des graines de cumin, ou quoi que vous jugiez bon de donner plus de goût.

Mais comme ça, c’était déjà délicieux.

Oh, un nouveau terrain de jeu !
Le patron des lieux m’a enrôlé avec la commande d’une autre recette, ce n’est pas pour aujourd’hui, je voulais pas dès le premier article faire tâche au milieu de mes co-rédacteurs, bien plus doués pour la cuisine que moi.

Let’s cook !

Alors pour le cakozolive, de tête il faut :
- 150 g de farine
- un sachet de levure
- 4 oeufs (des poules de Tatie, mais vous aurez du mal à en trouver, n’importe quels oeufs feront l’affaire, ils seront juste moins jaunes et moins bons)
- des olives dénoyautées
- du jambon (ou des lardons ou autre chose, soyez un peu créatif, bordel !)
- un sachet de noisettes en poudre
- 15 cl de lait
- de l’huile (d’olive)
- du fromage rapé
- sel, poivre, de quoi relever un peu à votre convenance

Alors dans un saladier on met la farine et la levure, et on incorpore l’un après l’autre les oeufs, en touillant comme un bourrin avec un fouet pour éviter les grumeaux, ça remplace aisément la séance de tractions que vous ne faites pas tous les soirs.

(Je conviens que cette photo n’a strictement aucun intérêt, c’était juste pour montrer combien les oeufs des poules de Tatie sont jaunes.)

Puis on verse le lait et cinq cuillères à soupe d’huile, toujours en remuant, histoire d’obtenir une pâte lisse. Sel, poivre, à convenance. Et on incorpore les noisettes.
Pendant ce temps, on rince et égoutte les olives, qu’on rajoute à la préparation, ainsi que le jambon (coupé en petites allumettes, c’est plus facile pour couper le cake après, et puis ça se trouve déjà tout prêt en sachet), et une grosse poignée de fromage rapé. On mélange un peu, et on verse dans un moule à cake préalablement beurré comme un Normand.

Hop, au four, 210 à 220°, pendant 45 à 50 min.
Et on mange froid.

(Ca ne se voit pas sur la photo, mais je n’avais plus de lait, alors j’ai -un peu trop- rallongé avec de l’huile et ajouté -pas assez- du vin blanc, un Sainte-Croix-Du-Mont, ce qui n’est pas le plus indiqué pour la cuisine, mais je n’avais que ça sous la main. Du coup, il est un peu trop gras et il a pas très bien cuit… mais bon quand même.)

Ingrédients :

• des courgettes
• des tomages
• des oignons
• de l’huile d’olive
• du sel évidemment
• des trucs pour donner du goût selon votre goût : poivre, câpres, origan etc.
• un truc optionnel pour gratiner le non-gratin : fromage suisse, fromage italien…

Recette :

Lavez les courgettes et lavez-les même 5 fois ou plus si vous souffrez de T.O.C. ou sinon pelez-les. Coupez-les en très fines rondelles.

Faites en autant avec les tomates, cela dit je reconnais que ce n’est pas évident de faire de fines tranches de tomates.

Mettez de l’huile d’olive au fond de votre plus joli plat à gratin, qui peut être un plat à cake si vous faites habituellement des cakes. Réalisez des strates de rondelles de courgettes et de tomates, en prenant bien soin de saler-poivrer-huiler-aromatiser entre chaque couche.

La stratification est finie ? Enfournez ! Thermostat 6, temps de cuisson entre 45 et 75 minutes c’est juste une question de feeling comme dirait Richard Cocciante.

Donc en option si vous n’êtes pas au régime, vous pouvez ajouter du fromage pour gratiner le non-gratin qui sera donc dans ce cas un gratin. Vous me suivez n’est-ce-pas ?

PS. Désolé je n’ai pas de photo.

Pour ma première participation sur ce fabuleux ouaiblogue de cuisine, je vous ai préparé quelque chose de sucré et de saison, parce que les groseilles, c’est maintenant. Il vous faut donc :

- quatre pommes Granny** épluchées épépinées coupées en dés ;
- deux-cents grammes de groseilles, sans les petites tiges vertes qui sont fort indigestes ;
- cinquante grammes de raisins secs, trempés dans de l’eau chaude un bon quart d’heure ;
- cent grammes de cerneaux de noix hâchés en petits morceaux ;
- deux oranges dont il faut extraire le jus à la force du poignet ou du nucléaire ;
- cent grammes de sucre.

Ah, d’ailleurs, sur la photo, il y a une erreur, j’avais oublié le sucre, pfffff.

Alors maintenant que vous avez réunis tous les ingrédients, bah vous mettez tout ça dans une grande casserole.

Vous faites chauffer à feu moyen, et dès que ça bout, vous réduisez le feu et laissez cuire trente minutes jusqu’à ce que ça devienne comme ça :

Et là, l’astuce qu’il vous faut savoir pour la conservation : vous remplissez de cette compotée, dès la fin de la cuisson, des pots à couvercle que vous vous empressez de fermer et de retourner. Vous laissez refroidir ainsi. Le pot restera bien fermé, et ça se conservera très bien au réfrigérateur.

Chez moi, on appelle ça de la compote à niquer.

* Ca aurait pu tout aussi bien s’appeler un pommier sous le groseiller, mais c’est beaucoup moins crédible.
** Je ne sais pas si les Granny-Deudeubèrre fonctionnent aussi, je n’en ai pas trouvé.

Bonjour, c’est le nouvel intervenant qui vous parle !

Alors pour ma première participation, voici une recette archi simple et néanmoins savoureuse. J’ai vu sur cuisineTV la recette originale, bien entendu je n’ai rien noté, même pas le nom, donc j’ai adapté.

Vive la créativité culinaire !

Alors pour cette recette il vous faut :

- 250 g de ricotta

- 10 cl de crème liquide

- 2 oeufs

- 100 g de parmesan en copeaux

- 50 g de gruyère râpé

- une cuillère à café de pesto

- quatre moules à tartelette

- un four à 210°C

- un saladier en plastique orange (autres couleurs et matières possibles)

Dans le saladier, fouettez les oeufs. Ajouter le pesto et fouettez. Ajouter la ricotta et fouettez. Ajoutez le crème liquide et re-fouettez. Ajouter l’emmenthal râpé, les copeaux de parmesan et mélangez (il y avait un piège). Inutile de saler, entre le pesto et les fromages, en général ça suffit.

Répartissez votre appareil dans les quatre moules à tartelette, préalablement huilés à l’huile d’olive s’ils ne sont pas revêtus de téflon ou en silicone, et laissez cuire 15 à 20 minutes.

Ils doivent être légèrement dorés sur le dessus, enfin comme sur la photo quoi.

Sortez du four, démoulez sur une assiette après deux minutes et accompagnez d’une salade verte, de poivrons marinés, de tomates du jardin fraichement cueillies et découpées, de ce qui vous fait

envie en fait.

Vous pouvez appeler ça des flans de ricotta, des quiches sans pâte à la ricotta, des p’tits machins ricotta-parmesan, au choix.

Bécassine reprend bientôt du service avec un nouvel intervenant !